Servilleta y cristalería en la mesa
SERVILLETAS
La servilleta va del lado izquierdo, al lado de los tenedores, o sobre el plato. En una comida formal nunca deben colocarse dentro de las copas. Deberán doblarse en forma triangular o rectangular, con el bordado hacia fuera. Los doblados artisticos en forma de abanico etc. deben dejarse para comidas menos formales en las casas o restaurantes. Cuando se termine de comer se colocará a la izquierda, sin doblarse totalmente. Esto asi para demostrar que ha sido usada.
CRISTALERIA
Las copas se situan delante del plato en dirección de la punta del cuchillo. Igual que los cubiertos, en el orden en que se van a utilizar de afuera hacia adentro. Partiendo del centro del plato hacia la derecha colocar la copa del agua, le sigue la copa del vino tinto y luego la del vino blanco. Si se va a tomar Champagne se coloca la copa detrás de las anteriores, cerca de la copa del agua. Hay diversas formas de colocarlas, en triangulo, en linea recta, medio circular etc. realmente no importa como, pero siempre a la derecha y en orden.( Vease Foto 1).
SERVICIO Y MODALES EN LA MESA
Las fuentes se ofrecen por el lado izquierdo y los platos se retiran por el lado derecho. Los vinos se sirven siempre por la derecha, ya que las copas están de ese lado. Se empieza a servir siempre por las damas, primero a la invitada de honor, que estará a la derecha del anfitrion y luego se sigue con las demás, por orden protocolar, por edad etc. Tambien se usa servir primero a la anfitriona a fin de que ésta marque las pautas y luego se sigue con la invitada de honor y las demás damas, por ultimo los caballeros, dejando de ultimo al dueño de la casa.
Existe una controversia en cuanto a dónde deben ir las manos durante la comida, en Europa las dos deben estar sobre la mesa, en los Estados Unidos, la izquierda cuando no se use debe permanecer sobre los muslos, debajo de la mesa.
Hay dos estilos para usar los cubiertos, el europeo y el americano. En el europeo debemos mantener el tenedor en la izquierda y el cuchillo a la derecha, comiendo siempre con el tenedor en la izquierda.En el americano comemos con el tenedor en la derecha, cuando vamos a cortar algo lo colocamos en la mano izquierda y tomamos el cuchillo con la derecha para cortar e inmediatamente terminemos de cortar ponemos el cuchillo en la parte superior del plato diagonalmente y cambiamos el tenedor a la derecha y comemos. Es conveniente conocer y saber usar ambos estilos, para no ser la excepción en caso de que encontremos cualquiera de ellos.
